পরিবেশ রক্ষায় নিরামিষ খাদ্যের ভূমিকা

গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের সমস্যায় প্রাণিসম্পদ চাষ জলবায়ু পরিবর্তনের কারণ , এই কারণে অনেকে নিরামিষবাদকে একটি ইতিবাচক পদক্ষেপ হিসাবে দেখছেন।  একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আরও বেশি নিরামিষ খাবার এর প্রস্তাব দেওয়া মাংস খাওয়ার লোভীদের আরও বেশি নিরামিষ খাবার পছন্দ করার জন্য প্রলুব্ধ করার একটি উপায় হতে পারে।
গ্রীনহাউস গ্যাসগুলিতে অবদানের জন্য প্রাণিসম্পদ চাষ খারাপ ফল পেয়েছে, যা তাপকে ফাঁদে ফেলে এবং বিশ্ব উষ্ণায়নে ভূমিকা রাখে।  মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বায়ুমণ্ডলে 9% গ্যাস নিঃসরণে কৃষির অবদান রয়েছে, যার বেশিরভাগই প্রাণিসম্পদের চাষের নিচে।
 প্রাণিসম্পদ অত্যধিক চাষের ফলে বায়ুমণ্ডলে মিথেন প্রবেশ করে।  কার্বন ডাই অক্সাইডের চেয়ে তাপ আটকাতে মিথেন 25 গুণ বেশি শক্তিশালী – এবং গত 200 বছরে ঘনত্ব দ্বিগুণ হয়েছে।
সুতরাং, বায়ুমণ্ডলে মিথেনের মাত্রা হ্রাস করা পরিবেশের উপর উল্লেখযোগ্যভাবে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, এ কারণেই নিরামিষবাদ একটি ভাল সমাধান বলে মনে হচ্ছে।
তবে, প্রশ্নটি রয়ে গেছে – মাংসের খাবারের চেয়ে আপনি কীভাবে মাংসপ্রেমীদের শাকসব্জী চয়ন করতে পারেন?
যুক্তরাজ্যের কেমব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয় থেকে করা একটি নতুন গবেষণা থেকে বোঝা যায় যে সমাধানটি মেনুতে আরও নিরামিষ বিকল্প যুক্ত করার মতোই সহজ হতে পারে।  প্রবন্ধটি ন্যাশনাল একাডেমি অফ সায়েন্সেস জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে।
সমীক্ষায় এক বছরে তিনটি নামবিহীন কেমব্রিজ কলেজের ক্যাফেটেরিয়ায় 94,000 এরও বেশি খাবারের বিক্রয় তথ্য পাওয়া গেছে।  এটিতে পাওয়া গেছে যে খাবারের বিকল্পগুলির মধ্যে 4 টির মধ্যে নিরামিষ পছন্দগুলি দ্বিগুণ করে নিরামিষ খাবারগুলি বিক্রয় 4040% –78.8% বৃদ্ধি পেয়েছে।
বিভিন্ন খাবারের বিকল্পগুলি দেওয়া গ্রহ এবং জনস্বাস্থ্যের জন্য স্বাস্থ্যকর পছন্দ করতে মানুষকে উৎসাহিত করবে কিনা তা দেখার জন্য এটিই প্রথম বড় গবেষণা।
“এই অধ্যয়নটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ উচ্চ মাংসের ডায়েটগুলি নিরাপদ জলবায়ুর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ না, তাই আমাদের সকলকে আরও বেশি উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবার খেতে  আমাদের কার্যকর, সহজ, বিতর্কিত পদ্ধতির সন্ধান করতে হবে।”
কেমব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাণিবিদ্যা বিভাগের সংরক্ষণবিদ গারনেট আরও যোগ করেছেন, “আমাদের ফলাফল এখনও আছে কিনা তা দেখার জন্য এই সমাধানের জন্য অন্যান্য জনসংখ্যার সাথে অন্যান্য দেশে পরীক্ষা করা দরকার।”

দ্য হ্যারিস পোলের মাধ্যমে নিরামিষাশী রিসোর্স সেন্টার (ভিআরসি) দ্বারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি অনলাইন জাতীয় সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রাপ্ত বয়স্কদের মধ্যে মাত্র ৪% নিরামিষ বা নিরামিষাশী ছিলেন।
যাইহোক, ২,০২। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ৪%% সর্বদা ক্যানভাস করেন বা কখনও কখনও নিরামিষ খাবারের অর্ডার দেন এবং বাইরে বেরোনোর সময় এবং প্রায় 20% নিরামিষ ভোজন অপশন দেয়।
ভিআরসি খাদ্য সংস্থাগুলি এবং রেস্তোঁরাগুলিকে আরও বেশি নিরামিষাশী খাবার সরবরাহ করার আহ্বান জানিয়েছে।